Калитки с картошкой

Калитки - это открытые пирожки из пресного ржаного теста с начинкой. Начинка может быть и сытная - картошка, и сладкая - творожная масса или ягоды.
Калитки с картошкой это ,видимо, такой финно-угорский пирожок. Я знаю,что финны считают его своим национальным, в России он распространен в Карелии и на востоке Ленинградской области, там где вепсы живут, и откуда я сейчас пишу.
Моя мама давно делает калитки с картошкой, так что этот рецепт проверен временем.
Мой 4- летний сын любит помогать бабушке , когда она лепит калитки, только он делает закрытые пирожки и называет их "заборы":)

Состав:
Для теста:
Мука ржаная
Кефир 1 стакан
Масло сливочное 0.5 пачки
Соль

Для начинки картофельное пюре:
Картофель
Молоко
Лук 2 шт.

Как приготовить калитки с картошкой: 1. Сначала готовим картофельное пюре: чистим и отвариваем картошку с добавление одной очищенной луковицы (после ее выкидываем), мнем толкушкой, добавляем теплое молоко и немного сливочного масла по вкусу. Также можно добавить немного слегка обжаренного лука.

2. Растопить сливочное масло

3. Смешать кефир и сливочное масло, и соль

4. Добавить ржаную муку и вымешать тесто, пока не будет прилипать к рукам

5. Раскатать пласт и вырезать кружки

6. В центр положить начинку и смазать сверху яйцом
7. Сделать защипы по кругу

8. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов около 20-30 минут

Приятного аппетита!